烤羊肉——是我们远祖的叫法。
    那个时候大概还没有文字，人类刚从蒙昧状态过渡到亚文明状态。这两种生存状态交替的标志就是人类发现了火的用途，驯服了野生的马牛羊等动物，并从茹毛饮血发展到烤制食物。这个伟大的进步是人类走向文明的物质基础，假如没有这样的进步，后来的一切都将无从谈起。

 

       现代人对烤羊肉这个古老的食品已经相当陌生了。
       他们甚至在这个伟大的食品后面非常武断地加上一个“串儿”，从而冲淡了这个食品的文化意味。
       烤羊肉——是我们远祖的叫法。
       那个时候大概还没有文字，人类刚从蒙昧状态过渡到亚文明状态。这两种生存状态交替的标志就是人类发现了火的用途，驯服了野生的马牛羊等动物，并从茹毛饮血发展到烤制食物。这个伟大的进步是人类走向文明的物质基础，假如没有这样的进步，后来的一切都将无从谈起。
       先祖们依靠着还没有完全脱离动物思维的智商，顽强地与大自然较量着，他们在大块吃肉的同时也吃下了大块的痛苦。可以想见，自远古以来，人类不知尝试了多少种食物，有些食物可能早被历史淘汰了，唯独烤羊肉历千万年而不衰。
       时至今日，新疆牧区的人们还顽强地延续着先祖的吃法和叫法。在他们看来，烤羊肉凝聚了太多的历史文化，更改吃法和叫法犹如篡改历史，有违先祖的意愿。
       这是我的看法。
       不管怎么认识这个问题，有一点你是难以否认的，那就是烤羊肉旺盛的生命力。
       当现代社会所有的商品都充斥着强烈的广告色彩时，唯独烤羊肉还保持着“愿者上钩”的营销模式。
       一些颊皱里裹着油渍的小商贩们总是躲在城市的角角落落，依靠着炉火上的肉香味儿招徕顾客，这种经营模式令现代那些“一尘不染”的人们望而却步。奇怪的是，烤羊肉的生意却日趋红火，几乎占领了祖国所有的大中城市。
       走在城市的角落里，我们会经常看到一些高鼻梁、大眼睛，头戴小花帽，操着维吾尔普通话的人，堆着满脸的坏笑，这样叫卖——喂，儿娃子烤羊肉，快来吃啊，男人吃了嘛，女人受不了，女人吃了嘛，男人受不了。有好事的顾客问：两个人都吃了呢？叫卖的人接茬——喂疆，两个人都吃了吗？床受不了！
       烤羊肉的魅力就在这里。
       你可以不吃它，而一旦吃上就像吸毒一样，别想忘掉。那些指甲缝里充满细菌的经营者们就是靠着烤羊肉的“瘾”来吸引你的。
       这就叫风味。
       有些现代经营者试图采用现代设备烤制羊肉，结果味道变了，放在嘴里你无法断定那东西到底是牛肉还是羊肉，使得现代经营者们打伤脑筋，他们弄不明白这到底是怎么回事儿？
       自从烤羊肉走向全国以后，不知哪个缺乏文化包容心的人，把烤羊肉叫做“烤羊肉串儿”，从而，把一个十分文化的食品贬到同“糖葫芦”相提并论的地步。在我们这个把“俗”看作下九流的国度里，有些人总喜欢把最可赞赏的东西打到俗的行列，不知图个什么？
       现代人的无知在这里表现的淋漓尽致，他们总是自以为是的做事情。如，为了打造高科技产业，而限制工业发展，为了发展工业而牺牲环境，为了保护环境而坑农害农……顾此失彼，是现代文明的通病。
       这种思维方式，肯定的说与烤羊肉无关，是“烤羊肉串儿”之流的病症。
       我喜欢烤羊肉，它不仅真实，富有质感，而且体现着中华传统食品的美感，特别在色香味方面与现代食品相比，似乎更胜一筹。
       我曾经和一位朋友打赌：一顿吃20串儿烤羊肉。那位朋友惊得眼睛都圆了：我请客！结果不到一小时“风卷残云”，那位朋友呆若木鸡。为了让他口服心服，我说再来两瓶啤酒，朋友吓得撒腿便跑，害得我追了两天债，至今还未了结。
       我想，对烤羊肉的钟情，不仅于我，那些流淌着游牧民族血液的现代人似乎更有独钟。要不，烤羊肉就不会遍布全国了。